انواع آش

آش کدو سبز

ash kado

نخود و لوبیا سفید از هر کدام                                                                       ۱۰۰ گرم

 لوبیا چیتی و  عدس از هر کدام                                                                            ۱۰۰ گرم

 بلغور گندم                                                                                                          ۵۰ گرم

 آب گوشت                                                                                                          دو لیتر

 پیازداغ                                                                                                                سه قاشق غذاخوری

 زردچوبه،  فلفل، نمک                                                                                               به میزان لازم

رشته آش خردشده                                                                                                   نصف پیمانه

 کدو سبز                                                                                                                 ۵۰۰ گرم

روغن محلی                                                                                                               دو قاشق غذاخوری

پیاز کوهی خرد شده                                                                                                      دو قاشق غذاخوری

 کشک                                                                                                                         به میزان لازم

طرز تهیه

تمام حبوبات بجز بلغور گندم را از شب قبل خیس می‌کنیم. حبوبات و بلغور گندم را در قابلمه ریخته و با روغن محلی تفت می‌دهیم. زردچوبه، فلفل و پیازداغ را افزوده، بعد کدوسبز را به قطعات کوچک‌تر خرد کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا جایی که کدوها کاملا نرم شوند. آب گوشت را ریخته و آش را برای دو ساعت بار می‌گذاریم تا حبوبات بپزند.

رشته را کاملا خرد می‌کنیم، یعنی تا حدی که میانگین رشته‌های خرد شده یک سانتی‌متر باشد. بعد به همراه پیازکوهی و نمک در آش ریخته و از این زمان مدام آش را هم می‌زنیم تا مواد کاملا خرد و کدو له شود. این آش را با پیازداغ فراوان و کمی کشک سرو می‌کنند.

نکــته

پیازکوهی شبیه سیر می‌باشد و در هر منطقه کوهستانی رشد می‌کند و گیاهی خودرو است.

درباره نویسنده

پیام

۲ دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

مطالب پیشنهادی

تبلیغات