غذاهای روسی

بیف استراگانف

مواد لازم برای تهیه سس:
آب یا استاک مرغ: یک لیتر
آرد سفید گندم: یک قاشق غذا خوری
کره: ۱۰۰ گرم
سس قرمز، سس سویا،
نمک و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه:
کره را داخل قابلمه می ریزیم تا داغ شود سپس آرد را داخل آن ریخته و تفت می دهیم، بعد آن را خوب هم می زنیم تا کرم رنگ شود. بعد از اینکه آرد سرخ شد، آب مرغ را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا غلیظ شود، سپس سس قرمز و سس سویا به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. با نمک و فلفل آن را خوش طعم می کنیم، سپس آن را داخل فر می گذاریم تا تیره رنگ شود، بعد از اینکه مواد حرارت دید، آن را از داخل فر بیرون می آوریم.
نکته: سس ولوته از کره و استاکها تهیه می شود و کره پایه اولیه آن است اگر استاک مرغ باشد ولوته مرغ و اگر استاک گوشت باشد ولوته گوشت نامه دارد.

مواد لازم برای تهیه بیف استروگانف:
سیب زمینی: ۴۰۰ گرم (سرخ شده یا خلال)
سس قرمز: یک قاشق غذا خوری
گوشت فیله: ۵۰۰ گرم (گوشت گوساله یا گاو)
روغن: ۵۰ گرم
نمک و فلفل و پودر سیر: به مقدار کافی
خامه: دو قاشق غذا خوری
قارچ: ۴۰۰ گرم
سس خردل: یک قاشق چای خوری
سس سویا: یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه:
گوشت را به صورت رشته ای (کلفت) برش می زنیم و با نمک، فلفل و پودر سیر آن را خوش طعم می کنیم و با روغن آن را سرخ می کنیم، سپس قارچ را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. سس تهیه شده را به آن اضافه می کنیم تا عصاره گوشت و قارچ در آید. سپس خامه را رقیق می کنیم، بعد همراه خامه و خلال سیب زمینی روی آن را تزئین می کنیم

درباره نویسنده

پیمان

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

مطالب پیشنهادی

تبلیغات