پلو

ته چین قارچ و گوشت

tah chin

گوشت چرخ کرده                                                                                ۱۰۰ گرم

 قارچ                                                                            ۲۰۰ گرم

 پیاز                                                                          یک عدد

 برنج                                                                         سه پیمانه

 زرده تخم‌مرغ                                                                          سه عدد

 زرشک                                                   سه قاشق سوپخوری

 ماست                                                                         دو پیمانه

 روغن                                                                          نصف پیمانه

 زعفران دم کرده                                                  سه قاشق سوپخوری

 نمک و فلفل                                                                       به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز را خرد کرده و پس از کمی تفت دادن قارچ‌های خرد شده را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا آب قارچ‌ها کشیده شود. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل و زرشک به آن افزوده و کاملا تفت می‌دهیم. برنجی را که از قبل خیس کرده‌ایم با مقداری آب می‌پزیم و زمانی که برنج هنوز زنده و دان است آن را آبکشی می‌کنیم.

زرده تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌ریزیم کمی هم می‌زنیم و با ماست، زعفران، نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. پس از اضافه کردن برنج پخته به این مواد دوباره هم می‌زنیم تا یک رنگ شوند. کف یک قابلمه روغن می‌ریزیم و از مایه برنج یک لایه کف قابلمه ریخته و کاملا آن را پهن می‌کنیم سپس روی آن قارچ و گوشت را می‌ریزیم و پخش می‌کنیم و مجددا با برنج زعفرانی روی آن را می‌پوشانیم و به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا دم بکشد.

درباره نویسنده

پیام

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

مطالب پیشنهادی

تبلیغات