غذاهای عربی

لقیمات عربـــی

آرد سفید =٢ لیوان
شکر = ١ ق غ
پودر کاسترد = ٢ ق غ
شیر خشک= ٢ ق غ
نمک =خیلی کم
زعفران =فقط چند قطره
گلاب = ٢ ق غ
هل = نصف ق چ
خمیر مایه = ٢ ق چ
آب گرم = ۵/١ لیوان (میزان آب بستگی به نوع آرد داره. ممکنه یه مقدار کم و زیاد بشه)


طرز تهیه:
همه مواد رو بریزید تو یه کاسه.
با هم مخلوط کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید. غلظت مایه باید به این شکل بشه:
یعنی باید یه مایه غلیظ باشه که از قاشق بریزه. اگه لازم شد کمی آرد یا آب اضافه کنید تا به این غلظت برسد. غلظت لگیمات خیلی مهمه. چون اگه سفت بشه توش نمی پزه و اگه خیلی شل باشه توش خیلی روغنی میشه.
روی مایه رو بپوشونید و بذارید یه ساعت بمونه تا ور بیاد. بعد از مایه تکه های کوچیکی از مایه به اندازه تقریباً یه فندق بردارید و تو روغن شناور و داغ سرخ کنید. می تونید مایه رو با قاشق بردارید یا تو قیف بریزید.
به هر حال لگیمات ها رو مرتباً هم بزنید تا هر دو طرفش سرخ بشه. البته چون حالت گرد و توپی داره یه طرفش که سرخ شد، رو همون طرف میمونه و نمیشه یکی یکی لگیمات ها رو برگردوند تا اون طرفشون هم سرخ شه. برای همین مرتب باید با یه کفگیر لگیمات ها رو زیر و رو کنید.لگیمات ها که سرخ شدن، اون ها رو تو یه صافی بریزید تا روغن اضافیشون گرفته شه. بعد روی اون ها عسل یا شیره خرما یا شربت غلیظ (آب و شکر) بریزید.
نکته: لگیمات رو با مواد مختلفی درست می کنن. رنگ تیره لگیمات به خاطر زعفران هست وگرنه لگیمات های ساده روشن تر هستن.

درباره نویسنده

پیام

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

مطالب پیشنهادی

تبلیغات