غذاهای دریایی

ماهی ترش و شیرین ژاپنی

mahi

مواد لازم برای چهار نفر

ماهی کپور:                          یک عدد (یک کیلوگرم)

گوجه‌فرنگی متوسط:                سه عدد

پیاز متوسط:                        سه عدد

سیر:                                سه حبه

رب گوجه‌فرنگی:                  دو قاشق سوپخوری

کره:                                ۱۲۰ گرم

سرکه:                              ۱۰۰ سی‌سی

شکر:                                ۵۰ گرم

روغن:                             چهار قاشـق سوپخوری

بــرنج:                             ۴۰۰ گرم

فلفل دلمه‌ای سبز:                  یک عدد

فلفل دلمه‌ای قرمز:                یک عدد

نمک و فلفل:                       به میزان لازم

 طرز تهیه

ماهی درسته را کاملا پاک کرده، آن را شسته و کنار می‌گذاریم. پیازها را پوست کنده و حلقه می‌کنیم. سیرها را نیز پوست کنده و خلال می‌کنیم. فلفل دلمه‌ای‌ها را به صورت رشته‌های باریک خرد می‌کنیم. گوجه‌فرنگی‌ها را چند لحظه در آب‌جوش انداخته، سپس بلافاصله در آب سرد قرار داده، پوست‌شان را کنده و قطعه‌قطعه می‌کنیم. نصف کره و روغن را در قابلمه‌ای ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده و سبزی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در آن تفت می‌دهیم. سرکه و شکر را در آن ریخته، رب گوجه‌فرنگی را با چهار قاشق آب رقیق کرده و به مواد اضافه می‌نماییم. نمک و فلفل را هم به آن اضافه می‌کنیم، مقدار کمی از مایه سس را در یک ظرف فلزی مناسب ریخته و ماهی را روی آن قرار داده، در فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گذاشته و سه یا چهار بار ماهی را پشت و رو نموده تا به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزد. برنج را آبکش کرده، دم گذاشته و بعد از یک ساعت که پخت، از روی اجاق برمی‌داریم. چلو را در یک ظرف و ماهی را در ظرف دیگر قرار داده و به همراه سس سبزیجات سرو می‌کنیم.

درباره نویسنده

پیام

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

مطالب پیشنهادی

تبلیغات