غذاهای گوشتی

پای استیک و قارچ

پای-استیک

یک پای استیک فوق العاده لذیذ … تکه های استیک همراه با قارچ، موسیر، آب گوشت در خمیر ترد و خوشمزه پای!!!
قارچ حلقه یا خرد شده   ۵۰۰ گرم
آرد گندم    ۱/۴ پیمانه + ۱ و ۱/۳ پیمانه
نمک و فلفل و ادویه
به میزان لازم
گوشت راسته یا استیکی خرد شده    ۱ کیلو
آب گوشت   ۲  پیمانه
موسیر    ۴ عدد
جعفری خرد شده
به میزان دلخواه
کره    ۱۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ زده شده     ۱ عدد

۱ . برای تهیه پای استیک و قارچ، ابتدا فر را روی درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.
۲ . در یک کاسه تکه های گوشت استیک را بریزید و نمک و فلفل و در صورت دلخواه ادویه بزنید. چهند دقیقه آن را کنار بگذارید تا گوشت خوب مزه دار شود.
۳ . در یک قایلمه موسیر، قارچ را به گوشت اضافه کنید و کم کم آب گوشت را به مواد اضافه نمایید.
۴ . قایلمه را بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید تا به مدت ۲٫۵-۳ ساعت، گوشت خوب بپزد.
۵ . برای درست کردن خمیر مخصوص آن (خمیر پای)، آرد را همراه با ۱/۲ قاشاق چایخوری نمک در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
۶ . به اندازه ۱/۲ پیمانه آب اضافه نمایید و ورز دهید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. آن را به ندت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا خوب خمیر پف کند.
۷ . روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید.
۸ . روی ان تکه های کوچک کره قرار دهید و دوباره خمیر را جمع کنید و دوباره ورز دهید. دوباره آن را با وردنه باز کنید. دوباره ۱۵ دقیقه خمیر را کنار بگذارید.
۹ . مخلوط گوشت کاملا پخته شده را از روی حرارت بردارید و با قاشق، در یک ظرف خصوص فر که لبه دار است، بریزید.
۱۰ . حرارت فر را تا دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سانتیگراد) زیاد کنید.
۱۱ . خمیر را روی مواد قرار دهید و لبه های خمیر را به لبه های ظرف بچسبانید و در صورت دلخواه لبه آن را مدل دهید (خمیر پای). زرده تخم مرغ را روی خمیر بمالید.
۱۲ . ظرف را درون فر به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا خمیر طلایی رنگ شود.
۱۳ . پای استیک و قارچ را از فر خارج نموده و آن را سرو کنید.

درباره نویسنده

پیام

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

مطالب پیشنهادی

تبلیغات