پیش غذا - سرد و گرم

چیز کیک مغز دار لیوانی

2

 خامه فرم گرفته‌شده                                                                              نصف پیمانه

 پنیر خامه‌ای                                                                                                                                ۱۰۰ گرم

 زرده تخم‌مرغ                                                                                                                         یک عدد

 پودر ژلاتین                                                                                                                         دو قاشق چایخوری

 آب سرد                                                                                                                         دو قاشق سوپخوری

 بیسکویت ساده                                                                                                                         ۵۰ گرم

 کره آب‌شده                                                                                                                         دو قاشق سوپخوری

 سفیده تخم‌مرغ                                                                                                                         یک عدد

 پودر قند                                                                                                                         سه قاشق سوپخوری

 شکلات شیری                                                                                                                           ۳۰ گرم

خامه صبحانه                                                                                       یک قاشق سوپخوری

 خلال پسته، خلال بادام و کشمش                                                                           دو قاشق سوپخوری

رنگ خوراکی صورتی                                                                                       به میزان لازم

طرز تهیه

بیسکویت‌ها را پودر کرده و با کره مخلوط می‌کنیم. پودر بیسکویت آماده را به طور مساوی در لیوان‌های کوچک می‌ریزیم و پرس می‌کنیم.

در کاسه‌ای پنیر خامه‌ای و زرده تخم‌مرغ را با هم می‌زنیم، سپس یک قاشق سوپخوری از پودر قند را افزوده و مخلوط می‌کنیم. خامه فرم گرفته شده را افزوده و مجددا مخلوط می‌کنیم. ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده تا به شکل فوم اسفنجی شود، سپس ظرف حاوی ژلاتین را روی حرارت بخار آب قرار داده تا ذرات ژلاتین کاملا حل شود. ژلاتین حل شده را به باقی محتویات کاسه افزوده و مخلوط می‌کنیم، سپس مواد را نصف کرده و نیمی از آن را با کمی رنگ صورتی مخلوط می‌کنیم. مواد چیزکیک سفید را با مغزها مخلوط کرده و به طور مساوی داخل لیوان‌ها را پر می‌کنیم. توجه داشته باشید که اندازه یکسان مواد در لیوان‌ها باعث زیبایی دو چندان دسر می‌شود. دسر را در یخچال قرار داده تا ببندد. پس از بسته شدن لایه صورتی را مجددا به طور مساوی روی لایه سفید ریخته و در یخچال قرار می‌دهیم تا بسته شود. در این فاصله سفیده تخم‌مرغ را زده تا کف کرده، سفت و سفید شود و در انتها به تدریج پودر قند باقی‌مانده را افزوده و مخلوط می‌کنیم. مواد را در قیف حاوی ماسوره ستاره ریخته و در یخچال قرار می‌دهیم. شکلات را خرد می‌کنیم و با خامه صبحانه روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکلات کاملا حل و بدون گلوله شود. پس از این که کمی شکلات خنک شد، شکلات را روی دسر ریخته، مجددا در یخچال خنک می‌کنیم تا کاملا بسته شود. روی شکلات را با سفیده فرم گرفته تزیین می‌کنیم و با ابزار تورچ کمی روی آنها را می‌سوزانیم.

نکــته

می‌توانیم از انواع مغزها در این دسر استفاده کنیم.

مدت نگهداری این دسر در یخچال با رویه سفیده تخم‌مرغ چهار ساعت و بدون آن به مدت یک روز است.

به جای رنگ خوراکی می‌توانیم از نسکافه حل شده استفاده کنیم.

درباره نویسنده

پیام

۲ دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

مطالب پیشنهادی

تبلیغات