غذاهای ایتالیایی غذاهای خارجی

کارپاچیو

مواد لازم برای تهیه کارپاچیو:

روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
فیله گوشت گاو چرب: ۳۰۰ گرم
نخود فرنگی: ۱۰۰ گرم
لیموی برش داده شده: ۱ عدد
مواد لازم برای تهیه سس کارپاچیو:
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
خردل: ۳ قاشق سوپ خوری
آبلیمو: یک چهارم فنجان
روغن زیتون: ۷۵ میلی گرم
خامه غلیظ: ۲ قاشق سوپ خوری
دستور پخت:

یک قاشق سوپ خوری روغن را در یک ماهیتابه نچسب، با درجه حرارت بالا داغ کنید. گوشت گاو (یا گوساله یا ماهی) را در ماهیتابه قرار داده و بگذارید ۴۵ دقیقه در حرارت پایین، در روغن تفت ببیند. سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید و به آن نمک و فلفل بزنید. پس از آنکه سرد شد، آن را در یک پوشش آلومینیومی بپیچید و بگذارید ۲۰ دقیقه در فریزر بماند.

برای تهیه سس: زرده تخم مرغ، خردل و آب لیمو را در یک کاسه بریزید سپس روغن زیتون را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا ترکیب حاصل ضخیم شود. حالا نمک و فلفل را به آن بیفزائید.

پس از ۲۰ دقیقه، گوشت ها را از فویل خارج کرده و آنها را با یک چاقوی تیز به صورت برش های باریک درآورید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید. حالا سس آماده شده را روی آنها ریخته و فلفل، نمک و خردل را رویشان بپاشید.

باقیمانده سس را می‌توانید در یک ظرف شیشه ای روی میز ناهارخوری بگذارید و همراه با برش‌های لیمو در کنار کارپاچیوی خوش طعم سرو و نوش جان کنید.

درباره نویسنده

پیمان

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

مطالب پیشنهادی

تبلیغات