نان وشیرینی

کاک (یوخه)

nan kak

آرد                                                                           ۳۰۰ گرم

 آب ولرم                                                                                              پیمانه

 روغن محلی یا جامد                                                                              ۵۰ گرم

مایه خمیر فوری                                                              یک قاشق چایخوری

 تخم‌مرغ                                                                                    نصف یک عدد

 نمک                                                                              نصف قاشق چایخوری

 پودر قند                                                                                       ۱۶۰ گرم

 پودر هل                                                                          یک قاشق چایخوری

 پودر بادام                                                                                   نصف پیمانه

طرز تهیه

مایه خمیر را با یک قاشق غذاخوری پودر قند و آب ولرم در ظرفی مخلوط کرده، در ظرف را بسته و می‌گذاریم به مدت ۱۰ دقیقه بماند تا پف کند. سپس روغن را ذوب کرده و درون ظرف دیگری می‌ریزیم تا خنک شود، آنگاه تخم‌مرغ را همراه نمک در یک لیوان کمی هم زده و به روغن اضافه می‌کنیم. مایه خمیر آماده شده را نیز کم‌کم به مخلوط روغن و تخم‌مرغ افزوده و به هم زدن ادامه می‌دهیم. آرد را به مواد افزوده و آنقدر هم می‌زنیم که خمیر لطیف، یکدست و بدون چسبندگی به دست آید. خمیر را به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه ورز داده، سپس روی آن را پوشانده و حدود دو ساعت به آن استراحت می‌دهیم و اگر خمیر شل بود می‌توانیم با افزودن کمی آرد آن را سفت نماییم.
خمیر آماده شده را لوله کرده و به اندازه‌های یکسان چانه می‌کنیم. چانه‌ها را با وردنه باز کرده و با وردنه‌ای ظریف‌تر آنها را نازک می‌کنیم. ورقه‌های نازک خمیر را یکی یکی روی ساج انداخته و هر دو طرف آن را روی گاز می‌پزیم. پس از این‌که خنک شدند آنها را روی تخته کار پهن کرده، روی آن را از مایه مخلوط پودر بادام، پودر قند و پودر هل می‌پاشیم، سپس ورقه را با دقت لوله کرده و روی آن را با فشار مناسب وردنه می‌کشیم. در پایان با فاصله‌های سه سانتی‌متری و به شکل اریب برش زده و کاک‌های آماده شده را در ظرف در بسته نگهداری می‌کنیم.

نکته:ساج یک نوع تنور روی گازی است.

درباره نویسنده

پیام

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید

تبلیغات

مطالب پیشنهادی

تبلیغات

نان وشیرینی

کاک (یوخه)

nan kak

آرد                                                                           ۳۰۰ گرم

 آب ولرم                                                                                              پیمانه

 روغن محلی یا جامد                                                                              ۵۰ گرم

مایه خمیر فوری                                                              یک قاشق چایخوری

 تخم‌مرغ                                                                                    نصف یک عدد

 نمک                                                                              نصف قاشق چایخوری

 پودر قند                                                                                       ۱۶۰ گرم

 پودر هل                                                                          یک قاشق چایخوری

 پودر بادام                                                                                   نصف پیمانه

طرز تهیه

مایه خمیر را با یک قاشق غذاخوری پودر قند و آب ولرم در ظرفی مخلوط کرده، در ظرف را بسته و می‌گذاریم به مدت ۱۰ دقیقه بماند تا پف کند. سپس روغن را ذوب کرده و درون ظرف دیگری می‌ریزیم تا خنک شود، آنگاه تخم‌مرغ را همراه نمک در یک لیوان کمی هم زده و به روغن اضافه می‌کنیم. مایه خمیر آماده شده را نیز کم‌کم به مخلوط روغن و تخم‌مرغ افزوده و به هم زدن ادامه می‌دهیم. آرد را به مواد افزوده و آنقدر هم می‌زنیم که خمیر لطیف، یکدست و بدون چسبندگی به دست آید. خمیر را به مدت ۱۵-۱۰ دقیقه ورز داده، سپس روی آن را پوشانده و حدود دو ساعت به آن استراحت می‌دهیم و اگر خمیر شل بود می‌توانیم با افزودن کمی آرد آن را سفت نماییم.
خمیر آماده شده را لوله کرده و به اندازه‌های یکسان چانه می‌کنیم. چانه‌ها را با وردنه باز کرده و با وردنه‌ای ظریف‌تر آنها را نازک می‌کنیم. ورقه‌های نازک خمیر را یکی یکی روی ساج انداخته و هر دو طرف آن را روی گاز می‌پزیم. پس از این‌که خنک شدند آنها را روی تخته کار پهن کرده، روی آن را از مایه مخلوط پودر بادام، پودر قند و پودر هل می‌پاشیم، سپس ورقه را با دقت لوله کرده و روی آن را با فشار مناسب وردنه می‌کشیم. در پایان با فاصله‌های سه سانتی‌متری و به شکل اریب برش زده و کاک‌های آماده شده را در ظرف در بسته نگهداری می‌کنیم.

نکته:ساج یک نوع تنور روی گازی است.

درباره نویسنده

پیام

اضافه کردن دیدگاه

برای ارسال نظر اینجا کلیک کنید